Seguridad Laboral y Alimentaria

Curso APPCC en Centros de Servicios Sociales

Área: Seguridad Laboral y Alimentaria

Modalidad: Online

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Curso APPCC en Centros de Servicios Sociales

10 semanas
Todos los niveles
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La legislación, desde el año 1995, obliga a todos los operadores implicados en la cadena alimentaria a realizar su autocontrol, basado en el sistema de análisis de peligros y puntos críticos de control (APPCC).
El APPCC es un sistema, que permite controlar los procesos en la producción, la fabricación, la preparación, la distribución y en cualquier otra actividad con posibles efectos sobre la inocuidad de los alimentos.
Este sistema se ha ido adoptando en todo el mundo y puede ser utilizado para cualquier alimento y con cualquier sistema de elaboración.
El curso permite conocer el sistema APPCC y su aplicación en los comedores colectivos de un Centro de Servicios Sociales
Objetivos:
  • Introducir el concepto de prerrequisitos y procedimientos previos a la aplicación del sistema APPCC.
  • Normalizar la terminología empleada.
  • Actualizar y homogeneizar conocimientos sobre la aplicación de los principios del sistema APPCC.
  • Practicar los conocimientos adquiridos en el diseño y verificación de planes de autocontrol basados en el sistema APPCC.
Módulo 1: Introducción y objetivos
Presentación
Objetivos
APPCC

Módulo 2: Objeto y Ámbito

Objeto y ámbito
Puesta en Práctica
Desarrollo de APPCC
Ventajas Aplicación

Módulo 3: Sistema Autocontrol APPCC

Sistema de Autocontrol
Puesta en Práctica
Requisitos Mínimos


Módulo 4: Parte General

Parte General
Establecimiento Alimentario
Condiciones Aplicables a Productos
Comidas Preparadas y Población


Módulo 5: Planes de Prerrequisitos

Prerrequisitos
Enfoques
Plan de Formación
Plan de Mantenimiento
Plan Limpieza y Desinfección
Plan de Contra Plagas
Plan de Agua de Abastecimiento
Plan de Buenas Prácticas
Plan de Trazabilidad


Módulo 6: Sistema APPCC

Principios Sistema
Diagrama Flujo
Tipos Principios


Evaluación
Glosario
Legislación Básica
Direcciones de internet

Importe del curso:
120 €
Curso Bonificable por la FUNDAE (Fundación Estatal para la Formación en el Empleo). Consulta condiciones.
Tiempo de estudio:
El curso tiene una duración de 16 horas
1 mes de estudio, con supervisión de tutor online y equipo docente profesional.
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  • Estudia a tu ritmo, con total flexibilidad, sin horarios y sin desplazamientos. Y resuelve todas tus dudas con el tutor.
  • Al finalizar el curso obtendrás tu diploma oficial otorgado por el Instituto Superior de Estudios Sociales y Sociosanitarios(ISES)

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