Seguridad Laboral y Alimentaria

Curso de Manipulador de Alimentos y Gestión de Alérgenos

Área: Seguridad Laboral y Alimentaria

Modalidad: Online

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Curso de Manipulador de Alimentos y Gestión de Alérgenos

10 semanas
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Es importante conocer y cumplir las normas durante la manipulación de alimentos, porque así podremos garantizar la seguridad de éstos y evitar enfermedades.
La formación de los manipuladores de alimentos es obligatoria, y se obtendrá un certificado que te acreditará como manipulador, permitiéndote trabajar en el ámbito alimentario.
Aunque no es obligatorio, sí es recomendable renovar el certificado cada 4 años, y actualizarse según el puesto de trabajo. La propia empresa debería darnos una formación específica de su sector.
Un manipulador de alimentos es toda persona que por su actividad laboral tiene contacto directo con los alimentos durante cualquiera de sus fases hasta que llega al consumidor final, esto incluye durante: su preparación, fabricación, transformación, envasado, almacenamiento, transporte, distribución, venta, suministro y servicio.
Este curso formativo te capacitará para desempeñar funciones de manipulación de alimentos, y deberás ser responsable con dicha información, puesto que de ti depende la salud de muchos consumidores.
Objetivos: 
El manipulador de alimentos debe ser consciente de la importancia de su trabajo y de las prácticas correctas de higiene, de la importancia de su trabajo y de la necesidad de llevar a cabo unas correctas prácticas de higiene con el objetivo de disminuir los riesgos que implica toda manipulación de alimentos
Dirigido a:
  • Debes recibir formación de Manipulador de alimentos si en tu actividad laboral entras en contacto con los alimentos durante su preparación, fabricación, transformación, elaboración, envasado, almacenamiento, transporte, distribución, venta, suministro y servicio.
  • El Certificado de Manipulador de Alimentos o Carnet de Manipulador es necesario para trabajar en bares, restaurantes, supermercados, guarderías, transporte y distribución de alimentos, fábricas de envasado y manipulación, hostelería, comercio, sector cárnico y pescados, comedores escolares, residencias geriátricas, ayuda a domicilio, etc.
INTRODUCCIÓN Y OBJETIVOS
UNIDAD 1: MANIPULADOR DE ALIMENTOS. SERVICIO DE COMIDAS PREPARADAS
1.1 Introducción

1.2  Peligros Alimentarios
1.3 Medidas Preventivas
1.4 Manipulador de alimentos
1.5 Control de Plagas
1.6 Limpieza y desinfección
1.7 APPCC
1.8 Manipulación de alimentos en el servicio de comidas preparadas.
1.9 Etiquetado
1.10 Legislación
1.11 Comedores Colectivos
UNIDAD 2: GESTIÓN DE ALÉRGENOS. ADAPTACIÓN A LA NORMATIVA UE 1169/2011
2.1 Introducción
2.2 Marco legal de referencia
2.3 Alergias e Intolerancias alimentarias
2.4 La contaminación cruzada. Buenas prácticas de manipulación
2.5 Principios básicos en la gestión del riesgo de alérgenos
RESUMEN
ENLACES DE INTERÉS
GLOSARIO
ACTIVIDAD PRÁCTICA
EVALUACIÓN FINAL: TEST
BIBLIOGRAFÍA
Importe del curso:
60 €
Curso Bonificable por la FUNDAE (Fundación Estatal para la Formación en el Empleo). Consulta condiciones.
Tiempo de estudio:
El curso tiene una duración de 10 horas
1 mes de estudio, con supervisión de tutor online y equipo docente profesional.
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  • Al finalizar el curso obtendrás tu diploma oficial otorgado por el Instituto Superior de Estudios Sociales y Sociosanitarios(ISES)

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