Curso Medidas de Prevención frente a COVID-19 en la Manipulación de Alimentos

Unidad 1. Coronavirus SARS-COV-2 y la COVID-19
1.1 Introducción
1.2 Definición
1.3 Sintomatología
1.4 Transmisión del coronavirus SARS-COV-2
1.5 Supervivencia del coronavirus SARS-COV-2 en las superficies
 
Unidad 2. Medidas de Higiene frente al SARS-COV-2
2.1 Introducción
2.2 Medidas genéricas
2.3 Higiene de manos
2.4 Uso de mascarillas
2.5 Uso de guantes
2.6 Distancia social
 
Unidad 3. La “nueva realidad” del manipulador de alimentos
3.1 Introducción
3.2 Formación del manipulador
3.3 Buenas prácticas de manipulación de alimentos
3.4 La uniformidad del manipulador
 
Unidad 4. El sistema APPCC, las GPCH y el aseguramiento de la trazabilidad y alérgenos
4.1 Introducción
4.2 Generalidades del sistema APPCC y GPCH
4.3 Directrices, seguimiento e implantación de los sistemas
4.4 La importancia de la trazabilidad en los procesos de manipulación
4.5 Los alérgenos